В отечественной отрасли общественного питания нарастают тектонические негативные явления – массово закрываются крупные рестораны, кофейни и бары, успешно работавшие ранее много лет. Так, только в Москве сеть «Шоколадница» лишилась около 20-ти ресторанов, в «Ростикс» прекратили работу 25 точек, «Якитория» закрыла 8 своих заведений, а популярная «Menza» закрыла 2 своих ресторана. Полностью ушли со столичного рынка «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto, сеть баров «Дорогая, я перезвоню», закрыли свои двери и попрощались со своими посетителями известные московские рестораны «Валенок» и The Toy. Прогнозируется, что 2026-й год продолжит наметившийся тренд, в столице ожидается закрытие 465 предприятий общепита.
«Не отстает» от Москвы и северная столица. Только в центре Санкт-Петербурга за прошлый год закрылось 68 заведений общепита.
Аналогичная картина наблюдается и в регионах. В Новосибирске с начала года закрылись кофейня «Тает», винный бар Le Pin и бар-ресторан Mishkin & Mishkin, а в Татарстане в начале года выставлены на продажу бар Craft House и вьетнамское кафе Chao.
По данным «Контур.Фокус», за 2025 год всего в России было ликвидировано 35,4 тыс. предприятий общепита – почти на 10% больше, чем в 2024 году.
По оценке уполномоченного в сфере ресторанного бизнеса Сергея Миронова, НДС не стало ключевым фактором закрытий, так как сами рестораны при соблюдении условий налог не платят. По его мнению, рост цен со стороны поставщиков и арендодателей отрицательно влияет на маржу. Падение потребительской активности, рост затрат, нехватка персонала – факторы, негативно влияющие на рынок.
Помимо того, к закрытию заведений общепита подталкивает и динамичное развитие рынка готовой еды. Магазины, открывающие на своих площадях мини-кафе, отбирают посетителей у общепита, считают эксперты.
